關(guān)于廣州白云國際機場T3國航貴賓休息室餐飲服務(wù)項目談判公告

二、需執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：

1.供應(yīng)商必須具備《中華人民共和國國境口岸衛(wèi)生許可證》或《食品經(jīng)營許可證》，保證提供的食品、生產(chǎn)餐食的廚房環(huán)境、制作工藝、食品包裝以及供應(yīng)商配備、裝運食品及供應(yīng)品的操作流程符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)衛(wèi)生管理的辦法、規(guī)定等；

2.餐飲服務(wù)需符合國航自營休息室餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，即符合《國航廣州貴賓休息室餐飲配備標(biāo)準(zhǔn)需求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)需求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲工作人員服務(wù)規(guī)范要求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲服務(wù)質(zhì)量考核方案》，詳見附件。

三、采購產(chǎn)品具體要求：

1.餐飲配備時間段：

早餐：當(dāng)日國航首班計劃起飛前一小時至09:00 ；午餐：11:00-14:00 ； 晚餐：17:00-20:30；明檔：全時段供應(yīng)；茶歇：全時段供應(yīng)。

2.餐飲配備要求：嚴(yán)格按照《國航廣州貴賓休息室餐飲配備標(biāo)準(zhǔn)需求》執(zhí)行，供應(yīng)商所提供的餐飲配備不得低于配備標(biāo)準(zhǔn)。酒水吧在休息室運行期間應(yīng)有專人提供服務(wù)，為旅客提供的酒水單應(yīng)至少包括：酒、特調(diào)酒品、特調(diào)飲品、現(xiàn)磨咖啡、特調(diào)咖啡，具體配備種類及數(shù)量可自行確定。

3.明檔服務(wù)：應(yīng)至少具備煎、煮功能，全時段提供生滾粥、面/粉/粿條（3種以上澆頭）等，早餐時段供應(yīng)煎蛋、腸粉。

4.選餐要求：餐飲服務(wù)供應(yīng)商每季度應(yīng)提供六套自助餐餐譜，每套餐譜不可重復(fù)，每周更換。每相鄰兩個季度的餐譜菜品種類應(yīng)至少更換50%。

5.休息室日常餐飲呈現(xiàn)要求按照《國航廣州貴賓休息室餐飲呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)需求》執(zhí)行，詳見附件。

四、技術(shù)需求/服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

1.供應(yīng)商需要辦理廣州白云機場控制區(qū)通行證（辦證需要提供無犯罪記錄證明），服務(wù)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)、持有效證件（健康證、控制區(qū)通行證）上崗。

2.人員配備：休息室餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)休息室實際運營狀況及餐飲服務(wù)需要，參照1:40（工作人員：入艙旅客量）配比合理配備人力，選派身體健康、品行端正、遵紀(jì)守法的餐飲工作及服務(wù)人員。同時，應(yīng)依據(jù)實際服務(wù)需求制訂相應(yīng)的人員排班計劃，經(jīng)國航審核同意后執(zhí)行。

3.服務(wù)人員要求：

（1）身體健康，擁有從業(yè)人員健康證；

（2）人員著裝規(guī)范統(tǒng)一，在崗儀容儀表應(yīng)符合國航相關(guān)要求；

（3）擁有良好的職業(yè)道德，能夠熱心為旅客服務(wù)。

4.人員上崗時間：當(dāng)日首個出港航班計劃起飛前100分鐘到崗，至當(dāng)日最后一個出港航班起飛，并經(jīng)甲方認可后方可離崗。

5.服務(wù)地點及人數(shù)：

（1）項目地點位于廣東省廣州白云國際機場T3航站樓隔離區(qū)內(nèi)。國航自營休息室面積約2500㎡，其中廚房面積約180㎡，為全電廚房，配備烹飪?nèi)自O(shè)備，無燃氣和明火設(shè)備。根據(jù)海關(guān)要求，休息室廚房未設(shè)粗加工間。后廚設(shè)立凈菜分揀區(qū)、烹飪區(qū)（主炒區(qū)、面點區(qū)、烘焙區(qū)）、備餐間、洗消間、明檔。

（2）用餐人數(shù)：日均1200至1500人次（用餐人數(shù)僅供參考，隨每天入艙旅客人數(shù)會有波動，甲方不做保底，也不為投標(biāo)方后期投資額測算負責(zé)）。

6.服務(wù)內(nèi)容：

負責(zé)國航自營休息室內(nèi)餐飲配備及餐飲呈現(xiàn)工作，服務(wù)人員應(yīng)按國航工作人員要求，及時處理餐飲區(qū)問題，并與保潔人員協(xié)同維護餐飲區(qū)衛(wèi)生環(huán)境。具體要求按照《國航廣州貴賓休息室餐飲工作人員服務(wù)規(guī)范要求》執(zhí)行。餐飲區(qū)及操作間清潔標(biāo)準(zhǔn)按照《國航廣州貴賓休息室餐飲呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)需求》中相關(guān)操作要求執(zhí)行，詳見附件。

7.采購方組織定期巡檢，供應(yīng)商如有管理、服務(wù)等不合格項目，應(yīng)在要求時限內(nèi)及時整改。具體要求按照《國航廣州貴賓休息室餐飲服務(wù)質(zhì)量考核方案》執(zhí)行，詳見附件。

五、驗收標(biāo)準(zhǔn)：

符合《國航廣州貴賓休息室餐飲配備標(biāo)準(zhǔn)需求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)需求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲工作人員服務(wù)規(guī)范要求》、《國航廣州貴賓休息室餐飲服務(wù)質(zhì)量考核方案》，詳見附件。

六、其他：

預(yù)計合同期限2年（預(yù)估2025年11月至2027年10月），合作模式為供應(yīng)商按照固定餐標(biāo)提供餐飲配套服務(wù)，自負盈虧（水、電費由甲方承擔(dān)，無場地租金、管理費），按每月實際入艙旅客人數(shù)進行付費結(jié)算。

隔離區(qū)經(jīng)營說明：

1.由于休息室在安檢隔離區(qū)內(nèi)，所有食材須經(jīng)安檢貨物通道，經(jīng)安檢檢查后方可進入。

  2.機場公安和安檢對隔離區(qū)內(nèi)使用刀具有嚴(yán)格管控措施，供應(yīng)商須按照機場要求履行報批手續(xù)。

  3.在隔離區(qū)內(nèi)從事餐飲服務(wù)，須為全部員工辦理隔離區(qū)通行證（辦證需要提供無犯罪記錄證明）、辦理口岸經(jīng)營許可證、接受海關(guān)的食品監(jiān)督檢查、接受航站管理部相關(guān)規(guī)定和要求等。

4.隔離區(qū)限制包括但不限于以上要求，供應(yīng)商應(yīng)提前、充分了解隔離區(qū)供餐的特殊性，評估自身供餐能力和潛在風(fēng)險。